Me encantan las papas.... pero variaditas

Quieres satifascer a tu paladar y comer sano y rico al mismo tiempo, entonces corre y haz una Ensalada de Papas, me encanta que esta puede ser fria o caliente....

Ensalada de papas, mango y durazno

Ingredientes:

• 6 papas peladas y picadas en cubos
• 1/4 de lata de conserva de durazno o 2 duraznos pelados y picados
• 2 mangos pequeños pelados y picados
• orégano
• aceite de oliva
• jugo de limón

Preparación:
Poner las papas peladas en una olla con agua y cocinar a fuego lento por unos 10 minutos, se debe conseguir que las papas se sancochen hasta que estén blandas. Después se retiran y se dejan enfriar a temperatura ambiente.
Mientras tanto, picamos nuestras frutas en las formas que más nos gusten y las mezclamos en un recipiente (con cuidado para que no se maltraten). Lo siguiente es picar las papas en cubos  y ponerlas en un recipiente, a esto le agregaremos un chorro pequeño de aceite de oliva, jugo de limón y orégano.
Una vez que tengan esto listo, pueden agregar la fruta picada y mezclar todo para obtener una ensalada con un sabor predominantemente dulce. Algunas personas se animan a agregarle un poco de mayonesa de yogurt al gusto.

Ensalada de papas, apio y atún

Ingredientes:

• 1/2 kilo de papas cóctel sancochadas y cortadas a la mitad
• 2 latas de atún
• apio fresco
• cebolla
• ajo entero y picado
• mayonesa (opcional)
• sal
• aceite de oliva

Preparación:
Ponemos nuestras papas en una olla a hervir, al igual que en caso anterior, a fuego lento y por unos 10 minutos. Después de esto, las dejamos enfriar por unos minutos, y las cortamos en mitades.
Después de esto, lavamos nuestras ramas de apio, cebolla  y ajo. Lo picamos todo en trozos pequeños que después se mezclarán en un recipiente al que le podremos agregar sal y aceite.
Y así podremos mezclar las papas con lo anterior y agregar las conservas de atún. Finalmente, ponemos un poco de mayonesa para darle el toque final ¡y a comer!

Ensalada de papas, maíz y camote/batata

Ingredientes:

• 3 papas peladas y cortadas en cubos
• 1 mazorca, maíz o choclo
• 2 camotes o batatas peladas y cortadas en cubos
• maní
• 1 zanahoria cortadas en cubos
• 1 pimiento
• aceite
• limón
• orégano y sal

Preparación:
Ponemos a cocinar nuestras papas a fuego lento por unos 10 minutos y las dejamos enfriar para poder picarlas en cuadrados. Lo mismo hacemos con la zanahoria, el maíz, el pimiento y los camotes. Algunos prefieren freír las papas y el camote para darle un toque más crocante y salado.
Después de esto, mezclamos todo en un recipiente y lo condimentamos con aceite, sal y limón. Una vez que esté listo, agregamos el maní y un poco de orégano.

Ensalada de papas, huevo y palta

Ingredientes:

• 6 papas peladas y cortadas en dados
• 3 huevos duros picados
• 2 aguacates cortadas en dados
• lechuga
• 1 zanahoria cortada en cubos
• ají molido
• aceite
• jugo de limón
• sal

Preparación:
Ponemos las papas, los huevos y la zanahoria a sancochar por unos minutos hasta que estén listas. Dejamos enfriar para cortarlos en cubos.
Una vez hecho esto, pelamos los aguacates y las cortamos con cuidado para que no se maltraten en el proceso. Lavamos la lechuga y la picamos con las manos en pequeños pedazos para que no se ennegrezca.
Finalmente, mezclamos todo en un recipiente al que le agregaremos el aceite, el limón, la sal y un poco de ají amarillo molido (picante) para darle un gusto más intenso.
                       Gracias a  Natalý de mujer activa por esta receta de ensaladas