Menú de cenas ligeras

No es necesario renunciar a las recetas ricas y sanas, por eso te ofrecemos algunas propuestas para preparar un menú ligero y con nutrientes en la cena.

 Hasta  hace poco  embarazadita... mi bebe ya de 6 meses, y como toda embarazada... Durante el embarazo conviene evitar ciertos alimentos, y aumentar ciertos nutrientes que se necesitan más, como el hierro o el ácido fólico. Llevar una dieta equilibrada es vital para el desarrollo del feto.

Me toco comer sano, pero con comidas rapidas ya que el tiempo es oro... anexo dos de esas recetas...

 Brócoli gratinado

Ingredientes

• 2 libras de brócoli sin tallo (unas 8 tazas de flores)
• ½ cucharada de sal
• 2 tiras de bacon o tocineta (troceadas) * con el embarazo la omitia
• 1/3 taza de harina
• 5 huevos (batidos)
• ½ taza de crema
• 1 taza de leche
• 1 cucharadita de pimienta negra molida
• ½ cucharadita de sal
• 2 cucharadas de mostaza
• ½ libra de queso (rallado)

Preparación

En una cacerola de 3 litros de agua pon ½ cucharada de sal y deja hervir. Agrega el brócoli y deja que se cocine al hervor durante 3-5 minutos hasta que al pincharlo con un tenedor lo sientas tierno pero firme. Escurre y lava con agua fría para que no siga cocinándose.

Mientras, ve salteando los trozos de bacon o tocineta en una sartén a fuego moderado hasta que se doren, pero no estén aún crujientes. Vierte en un plato que tenga encima una toalla, para absorber el exceso de grasa. Reserva.
Precalienta el horno a 215-220º C. Toma un molde refractario y engrásalo con mantequilla. En un tazón bate los huevos, agrega la harina y luego la crema y la leche. Añade la pimienta negra, la sal y la mostaza. Incorpora alrededor de 1/3 de queso.
Toma el molde engrasado y coloca el brócoli cocido. Encima rocía otro tercio de queso. Ahora ve poniendo los trozos de bacon y arriba vierte la mezcla de huevos. Mueve un poco el brócoli de modo que se cuele por las grietas y esquinas. Espolvorea todo con el queso restante.
Hornea de 30-40 minutos hasta que cuaje. Si ves que la parte superior luce dorada, tapa el molde con papel de aluminio, de ese modo se cocerá todo un poco más sin llegar a quemarse.

Tortilla de calabacín y jamón

La tortilla es una receta muy recurrente en la gastronomía, y de ella existen infinitas variantes, incorporando distintas verduras, carne e incluso pescado. Es un alimento muy completo y fácil de preparar, por eso es muy agradecida para la cena.

Ingredientes 

• 4 huevos 
• 1 calabacín
• 1 cebolla 
• 100 gr de jamón serrano
• 20 ml. de leche
• Aceite de oliva
• Pimienta negra
• Sal

Preparación de la tortilla de calabacín y jamón

1. Echar aceite (unos 150 ml.) en una sartén a fuego medio. Mientras tanto, lavar, pelar y picar el calabacín y la cebolla. Dejar el calabacín en taquitos y la cebolla muy fina.
2. Echar la cebolla a la sartén, cuando esté transparente añadir el calabacín. Dejar a temperatura media durante 15 minutos, preferiblemente tapado, para que el calabacín se ablande.
3. Cortar el jamón en trocitos y agregarlo a la sartén. Dejar que se fría todo junto durante unos minutos, después, sacarlo y poner sobre papel de cocina, para que se escurra el aceite.
4. En un bol, batir los huevos con la leche, y añadir la sal y la pimienta. Agregar el calabacín, la cebolla y el jamón y mezclar bien.
5. Dejar un poco del aceite que hemos utilizado (sólo para que cubra el fondo) en la sartén, echar en ella la mezcla. Dejar que fría a fuego medio durante unos minutos, moviendo un poco la sartén para que no se pegue. Cuando esté cuajada por abajo, darle la vuelta con ayuda de un plato. Dejar hasta que alcance el punto deseado, más o menos cuajada, y servir.

Me encantan las papas.... pero variaditas

Quieres satifascer a tu paladar y comer sano y rico al mismo tiempo, entonces corre y haz una Ensalada de Papas, me encanta que esta puede ser fria o caliente....

Ensalada de papas, mango y durazno

Ingredientes:

• 6 papas peladas y picadas en cubos
• 1/4 de lata de conserva de durazno o 2 duraznos pelados y picados
• 2 mangos pequeños pelados y picados
• orégano
• aceite de oliva
• jugo de limón

Preparación:
Poner las papas peladas en una olla con agua y cocinar a fuego lento por unos 10 minutos, se debe conseguir que las papas se sancochen hasta que estén blandas. Después se retiran y se dejan enfriar a temperatura ambiente.
Mientras tanto, picamos nuestras frutas en las formas que más nos gusten y las mezclamos en un recipiente (con cuidado para que no se maltraten). Lo siguiente es picar las papas en cubos  y ponerlas en un recipiente, a esto le agregaremos un chorro pequeño de aceite de oliva, jugo de limón y orégano.
Una vez que tengan esto listo, pueden agregar la fruta picada y mezclar todo para obtener una ensalada con un sabor predominantemente dulce. Algunas personas se animan a agregarle un poco de mayonesa de yogurt al gusto.

Ensalada de papas, apio y atún

Ingredientes:

• 1/2 kilo de papas cóctel sancochadas y cortadas a la mitad
• 2 latas de atún
• apio fresco
• cebolla
• ajo entero y picado
• mayonesa (opcional)
• sal
• aceite de oliva

Preparación:
Ponemos nuestras papas en una olla a hervir, al igual que en caso anterior, a fuego lento y por unos 10 minutos. Después de esto, las dejamos enfriar por unos minutos, y las cortamos en mitades.
Después de esto, lavamos nuestras ramas de apio, cebolla  y ajo. Lo picamos todo en trozos pequeños que después se mezclarán en un recipiente al que le podremos agregar sal y aceite.
Y así podremos mezclar las papas con lo anterior y agregar las conservas de atún. Finalmente, ponemos un poco de mayonesa para darle el toque final ¡y a comer!

Ensalada de papas, maíz y camote/batata

Ingredientes:

• 3 papas peladas y cortadas en cubos
• 1 mazorca, maíz o choclo
• 2 camotes o batatas peladas y cortadas en cubos
• maní
• 1 zanahoria cortadas en cubos
• 1 pimiento
• aceite
• limón
• orégano y sal

Preparación:
Ponemos a cocinar nuestras papas a fuego lento por unos 10 minutos y las dejamos enfriar para poder picarlas en cuadrados. Lo mismo hacemos con la zanahoria, el maíz, el pimiento y los camotes. Algunos prefieren freír las papas y el camote para darle un toque más crocante y salado.
Después de esto, mezclamos todo en un recipiente y lo condimentamos con aceite, sal y limón. Una vez que esté listo, agregamos el maní y un poco de orégano.

Ensalada de papas, huevo y palta

Ingredientes:

• 6 papas peladas y cortadas en dados
• 3 huevos duros picados
• 2 aguacates cortadas en dados
• lechuga
• 1 zanahoria cortada en cubos
• ají molido
• aceite
• jugo de limón
• sal

Preparación:
Ponemos las papas, los huevos y la zanahoria a sancochar por unos minutos hasta que estén listas. Dejamos enfriar para cortarlos en cubos.
Una vez hecho esto, pelamos los aguacates y las cortamos con cuidado para que no se maltraten en el proceso. Lavamos la lechuga y la picamos con las manos en pequeños pedazos para que no se ennegrezca.
Finalmente, mezclamos todo en un recipiente al que le agregaremos el aceite, el limón, la sal y un poco de ají amarillo molido (picante) para darle un gusto más intenso.
                       Gracias a  Natalý de mujer activa por esta receta de ensaladas

Arroz con leche Ligth

Rinde 8 porciones, y aporta 184 calorías por cada una.

Una preparación sencilla de realizar, rica y por sobre todo nutritiva apropiada en caso de diabetes.
Esta receta de postre light puede ser elaborada para disfrutar como postre o como desayuno y merienda.



Ingredientes:

• 2  tazas de agua
• 1/2 cucharadita de sal
• Canela en palito
• Clavos de olor
• 1 taza arroz crudo
• 2 tazas leche descremada
• Edulcorante
• 1/2 taza de uvas pasas

Preparación:

Hierve el agua con la pizca de sal, canela y clavos de olor durante 3 minutos, pasado este lapso cuela las especias y añade la leche junto con el arroz al agua.
Cocina hasta el arroz absorba casi todo el líquido pero controlando que no se pase. Añade el edulcorante y las uvas pasas, culmina la cocción.
Cuando el arroz esté listo espolvorea con canela en polvo.

Receta Mermelada light

Hola como mis amigas siguen a dieta yo sigo en mi onda Ligth! queda riquisima,  vale la pena probarla.

Ingredientes: 

•  
• 1/2 kg de duraznos
• 1/2 kg de ciruelas
•  Ralladuras de 4 naranjas y de 1 limon
• 1/2 litro de agua
•  2 clavos de olor
•  2 cucharadas edulcorante
•  7 gramos de gelatina sin sabor

Preparacion

1. Cortar en pedacitos los duraznos y ciruelas (asi con la cascara) previamente lavadas, colocarlas en la olla con el agua, las ralladuras y los clavos de olor, colocar sobre fuego tapadas
2. Una vez tiernas, sacar las cascaras que se desprendieron solas, retirar del fuego y licuar la pulpa, luego se agrega el edulcorante y la gelatina sin sabor (diluida en un poco de agua)
3. Colocar en la  nevera revolviendo un poquito y una vez que se espesa, colocar en frascos esterilizados y guardar en la nevera.

Nota: si decoras el envase puede ser un regalo ...ligth

Cóctel light

Buen dia a todos tengo visita, todas a dieta, que les doy... minimo un coctel... encontre un rapido y rico y con pocas calorias

INGREDIENTES

• 1 manzana
• 1 zanahoria mediana y tierna
• 1 cucharadita de miel
• 2 cucharadas de jugo de limón
• unas gotas de edulcorante
• 1 taza de jugo de naranja
• cubos de hielo

PREPARACION 

1. Lavar y pelar la manzana y la zanahoria.
2. Cortarlas en trozos y colocarlas en el vaso de la licuadora junto con la miel, el jugo de limón, el edulcorante y el jugo de naranja.
3. Licuar bien y servir en copas con cubos de hielo y decoradas con rodajitas de naranja.

Pez pescado

Me mandaron a comer mucho pescado ...una dieta rica en pescado y omega y prepare esta receta pueden probarla es excelente...

Pescado envuelto en hoja de plátano

6 porciones

Ingredientes:

6 lonjas de 120 grs. c/u filete de robalo

3 tomates guajes en rebanadas sin piel ni semillas

3/4 cebolla blanca fileteada

1/2 pimiento verde, julianas

1/2 pimiento rojo, julianas

1 diente ajo

1/3  cilantro, desinfectado

1 plátano verde rebanado

1 aji dulce, julianas

3 hoja hierbabuena  entera

2 hojas de plátano

60 grs. aceite

Preparación

Salpimentar los filetes por ambos lados.

Colocar una porción de hoja de plátano, una hoja santa, el filete de pescado, plátano, tomate. Verter suficiente manteca de cerdo derretida. Hacer capas alternas de cebolla, ajo, cilantro, aji y envolver como hallaca o tamal.

Cocinar al vapor 20 minutos, aproximadamente.